Qu’ils soient à pâte fraîche, molle, semi-ferme, ferme ou persillée, les divers types de fromages ont des goûts, textures et spécificités qui leur confèrent tous une personnalité. Parmi le vaste répertoire des produits qui portent la signature des artisans québécois et étrangers, voici le palmarès des meilleurs fromages sélectionnés par nos partenaires fins connaisseurs.
L’Angélique-À-Marc
Floral, boisé, exceptionnel et 100% authentique.
Second fromage né de la collaboration avec l’artiste Marc Séguin, il séduit par sa dominance « végétale » et nuancée d’une intensité moyenne. L’Angélique-À-Marc est d’une extrême finesse, onctueux et coulant.
Fait exclusivement de lait non pasteurisé de l’Isle-aux-Grues, ce fromage à pâte molle et à croûte fleurie se caractérise par un taux d’humidité de 52% et 22% de matières grasses.
Fromage cheddar extra-fort biologique
Le cheddar est le fromage le plus populaire au monde.
Il est aussi l’un des plus polyvalents : grâce à ses nombreuses variétés, qui vont de doux à extra-fort, il se sert en toutes occasions et s’incorpore à une foule de recettes, de l’entrée au dessert. Chaque personne a son cheddar préféré; qu’il soit accompagné de fruits, de noix ou de pains variés, le cheddar fait toujours figure de favori.
Les fromages biologiques Biobio sont plus goûteux que les fromages de fabrication traditionnelle, mais aussi ils contiennent plus de nutriments et encouragent le respect de l’environnement.
La Bête-À-Séguin
Un fromage audacieux, assumé et sans compromis.
À l’image du peintre Marc Séguin, il se distingue par un parfum et un goût résolument « animal ». Sous sa croûte plissée et nervurée de teinte rosée-rougeâtre, la pâte fond en bouche. Un goût de beurre et de noisettes nuancé par des notes d’ail et de chou plus piquantes.
La Bête-À-Séguin est fait exclusivement de lait non pasteurisé de l’Isle-aux-Grues. Ce fromage à pâte molle et à croûte semi-fleurie présente 51% d’humidité et 26% de matières grasses.
Fromage suisse biologique
Le suisse est un fromage doux au goût prononcé de noix qui peut être utilisé de mille et une façons en cuisine.
Grâce à ses propriétés de fonte remarquables, il convient parfaitement aux petits plats du déjeuner, aux sandwiches et tout spécialement aux fondues. En outre, les fromages à pâte ferme comme le suisse se dégustent très bien seuls, que ce soit en hors-d’œuvre ou au goûter.
Les fromages Biobio sont des fromages biologiques de haute qualité qui ne renferment aucun colorant chimique, arôme artificiel, additif de synthèse.
Les fromages européens des Açores
Pour des fromages pleins de saveur, découvrez l’Europe.
Les fromages européens des Açores proviennent d’animaux nourris à l’herbe qui paissent 365 jours par année. Basée sur un système de pâturage libre, avec ses petites fermes et ses méthodes traditionnelles de gestion du bétail, la production laitière des Açores est absolument unique.
C’est là tout le secret de ces fromages de grande saveur de haute qualité!
Les fromages européens des Açores
Victor et Berthold
C’est par son goût exquis que le Victor et Berthold parvient à se démarquer du lot, et ce, depuis plus de 26 ans.
Porte-étendard de la Fromagerie Du Champ à la Meule, il est aujourd’hui reconnu comme étant l’un des fromages les plus appréciés au Québec. Sa pâte pressée non-cuite à croute lavée est faite de lait non-pasteurisé (thermisé). Le Victor et Berthold conjugue des arômes d’herbes, une saveur légèrement fruitée, un goût de beurre salé et une fine note d’acidité. Assurément un incontournable pour les amoureux de fromages!
Fromagerie Du Champ à la meule
Les fromages de la Maison Grise
Ferme et Fromagerie La Maison Grise est une entreprise familiale située sur la terre ancestrale de la magnifique campagne de Wotton, dans les Cantons de l’Est. Ces artisans se spécialisent dans la production et la transformation de produits à base du lait frais de leurs chèvres. Actuellement en transition biologique, l’entreprise offre une vaste gamme de fromages fermiers disponible à la boutique de la fromagerie, ainsi qu’à différents points de ventes.
La Burrata
La burrata, un fromage artisanal gagnant de plusieurs prix d’excellence, s’inscrit parmi ses produits les plus exceptionnels.
Il se démarque par sa richesse et son contraste de textures, alors que l’extérieur tendre se marie avec l’intérieur parfaitement crémeux fait de stracciatella. Fabriqué dans la région des Pouilles, en Italie, il ne contient pas de préservatifs ni d’additifs. Faites l’essai de la burrata aux truffes, vous serez charmés!
La Baie Des Fromages importe une grande partie de ses produits, ce qui permet d’offrir à sa clientèle des prix très compétitifs. Avec sa sélection comptant au-delà de 400 variétés, La Baie Des Fromages est un incontournable.
Fromagerie La Baie des Fromages
Les fromages de La Vache à Maillotte
Découvrez leur gamme diversifiée et gourmande, tel que le Fredondaine, Le Bâtisseur et le fameux Allegretto, de loin le meilleur parmesan canadien!
Située à La Sarre en Abitibi-Témiscamingue depuis 1996, La Vache à Maillotte confectionne des fromages du terroir selon un savoir-faire maintes fois primé, notamment à la Sélection Caseus – concours des fromages fins du Québec – et au British Empire Cheese Show. À titre de fromagerie située le plus au nord de la province, le lait qu’elle utilise se caractérise par un goût typique, légèrement sucré, issu de la combinaison des nuits fraîches et des journées chaudes de ce coin de pays.
Fromagerie La Vache à Maillotte
Fromagerie Bergeron
Naturellement sans lactose, tous les fromages Bergeron sont conçus et transformés avec audace et passion.
Maître canadien du fromage gouda et récipiendaire de nombreux prix locaux et internationaux, la Fromagerie Bergeron offre une vaste gamme de fromages au goût distinctif qui plaira à toute la famille. Essayez le seul et unique Brins de Gouda, un fromage en grains sans lactose qui ne fond pas sous la sauce… Absolument parfait pour les poutines!
Fromagerie Bergeron, une histoire de famille depuis 1989.
Adoray
Fromage artisanal à pâte molle fabriqué à partir de lait de vache et affiné pour environ trois semaines. L’Adoray rend hommage à Adorice et Raymond, respectivement grand-père et père d’Alain Boyer, le fromager artisan de Montebello, qui s’est inspiré du respect de la parole et de la valeur du travail des deux hommes.
Les fromages se déclinent en autant de variétés qu’il existe de genres d’amateurs. En souhaitant que ces dix coups de cœur triés sur le volet inspirent de belles découvertes pour vos dégustations et vos recettes.
Bonne dégustation!
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