Développement. Les propriétaires du bar La Ninkasi, situé sur la rue Saint-Jean dans le Vieux-Québec ont fait l’acquisition du restaurant Veau d’Or pour proposer un nouveau concept de bar-bistro. Mathieu Cloutier, le copropriétaire des lieux, inclut à l’offre de l’établissement une cave à vin et des spiritueux 100% québécois.
Côté bistro, c’est le chef cuisinier Anthony Vien, spécialiste des menus bistro haute gamme, qui a élaboré la carte du restaurant. Au menu: poisson du jour, mets végétariens ou encore joue de veau braisée accompagnée de topinambours et de champignons.
Déjà spécialisé dans les bières artisanales du Québec, Mathieu Cloutier a parcouru la province pour dénicher des producteurs et étoffer sa collection de vins et de spiritueux. Son but est de faire découvrir à sa clientèle les spécialités du terroir. La Ninkasi Bar & Bistro ouvrira ses portes le 31 mars prochain.